金眼鯛 きんめだい kinmedai

12月～2月

分佈地區：伊豆半島、銚子、勝浦、高知、和歌山
整隻呈現紅色，眼睛大而金亮的金眼鯛，是伊豆半島和千葉、高知、和歌山等地冬季的時令魚種。
生食肉質柔軟，加熱之後則緊實，是火鍋和紅燒的好魚材。
當令的鮮魚自然不能錯過握壽司。
油脂多卻清爽不膩口，和壽司飯混合之下，有著美妙的甘甜味，是冬季不可錯過的壽司之一。
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壽司美食當前，何妨偶而讓思緒流動到魚材或魚材的產地。
每一個壽司裡，都握進去了日本的文化和歷史。
by
坂本一男

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除了古酒之外的日本酒都要喝新鮮的，愈新鮮愈好喝。
到任何地方，只要有便利商店都會販售當地的新鮮日本酒，值得選擇。
要在大賣場買時，務必要注意日期的標示。記得，愈新鮮愈好！